Thu Aug 06 14:06:53 CST 2015 来自秀生活

笋干菜煨虾

这个菜既适合下饭,也适合下酒;周末看极限挑战,边吃边吮指,那是极好的...

材料:沼虾500克、笋(霉)干菜30克、料酒、酱油膏、冰糖适量

做法:

1、先将虾整理好洗干净;笋(霉)干菜用冷水泡发,洗净后将水分挤干;

2、炒锅加适量油将笋(霉)干菜炒一下,加入料酒、酱油膏、冰糖和半碗水,大火烧开滚3分钟,加盖转小火焖15分钟左右;

3、开盖倒入虾翻炒至变色,再加盖小火煨5分钟入味,最后汁水不用完全收干,有点汤汁更好吃。

PS:看到这个菜谱将虾用笋干菜来煨制,一下就吸引了我,还从来没有尝试过用笋(霉)干菜来做海鲜;烹制过程中,先将笋(霉)干菜焖煮一会儿,既可以使口感变软,又能够更加入味;

我选用的是罗氏沼虾,这种大型淡水虾原产于东南亚,而国内最好吃的罗氏沼虾产自杭州(杭州人称其为大头虾),西湖区的双浦被誉为中国沼虾第一镇;喜欢吃大头虾的理由是虾肉鲜甜有弹性,头部的虾黄饱满,吃起来特别过瘾。


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懒人,没写任何签名……

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